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半下午的时候，赵家的院子里飘出了羊肉的清香。
这是本地山羊肉特有的香味，不仅香，还不膻，闻一闻就让人直流口水。
据说吃过本地山羊肉的人，就吃不下别处的羊肉了，只是据说，拒绝考据。
本地山羊肉之所以香，是因为本地的杂草中，含有许多药材，诸如艾草、苦豆、车前子、苜蓿、醉马草、地椒等，这些药材的香味，成就了本地山羊肉的香味。
“好的食材，往往只需要简单的烹饪”这句话，最合适本地山羊肉了。
炖本地山羊肉确实不需要技巧，也不需要特殊的调料，剁成块，扔进锅里，添上水，撒些花椒干姜葱沫进去，咕嘟嘟地煮起来的时候，香味就出来了，满家满院，街坊四邻都能闻得到。
本地羊肉还有一个特点，就是耐炖，没有一两个小时炖不烂。
所以每次谁家炖羊肉时，街坊四邻
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