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韩若雪火急火燎地把茄子拿到厨房,就开始切茄子。先把茄子切成厚片,每一片都尽量保持一致的厚度,这样既能够保证茄盒的口感,又能在烹饪时保持形状的完整。不过只要经常做饭的人,切的几乎都是差不多的,没有太大的区别。切好的茄子片被整齐地码放在一旁,然后放入清水中泡一下,这样做可以去除茄子中的多余水分,让茄盒在烹饪时更加酥脆。
接着,韩若雪取出一个碗,在碗里打入两个新鲜的鸡蛋。用筷子搅拌均匀。然后再在鸡蛋液中加入一点面粉,继续搅拌,直到面糊的稠度适中。
柳媚儿站在旁边,好奇地看着韩若雪忙碌的身影。她看着那些切好的茄子片,又看着碗里的鸡蛋面糊,心中充满了好奇。
“若雪,你这是要做什么好吃的呀?”柳媚儿终于忍不住问道。
韩若雪笑着回答:“媚儿,等会儿你就知道了。这道茄盒我可是想做好久了,等做好了,你肯定会喜欢的。”
柳媚儿点点头,满心期待地看着韩若雪做菜。她知道,每次韩若雪下厨,总能带来一些美味的新惊喜。她期待着这道茄盒能够给她带来怎样的味觉享受。
鸡蛋面糊调好之后,那浓郁的蛋香与面糊的绵密交织在一起,仿佛预示着即将出锅的美味。韩若雪把浸泡在水里的茄子拿出来,晾去多余的水分。这里不用把茄子上的水弄得太干,觉得略带一点湿润会让茄子更好地吸收鸡蛋面糊的精华。
然后把茄子厚片放入鸡蛋面糊里,轻轻搅动,确保每一片茄子都被面糊均匀地包裹住,韩若雪觉得用筷子一片一片地裹面糊太浪费时间,于是决定用手。出去外面洗好手,然后直接用手开始抓拌。这样果然方便多了,一点也不浪费时间,而且手部的触感让她更能掌握面糊的黏稠度。
抓拌好之后,韩若雪看着自己的手上裹满了鸡蛋面糊,有些哭笑不得。她转身告诉媚儿放油在锅里,准备炸茄盒。自己去洗手。
洗好手后,她走到锅边,看到媚儿已经把油温控制得刚刚好。这时,韩若雪小心地将裹好面糊的茄盒放入油锅中。随着“滋啦”一声,茄盒开始在油锅里慢慢起泡。
不一会儿,茄盒的颜色开始发生变化,从原本的淡黄逐渐变成了诱人的金黄色。那金黄色的外皮看起来酥脆可口,让人忍不住想要咬上一口。韩若雪知道,这就是她想要的效果。炸至两面金黄后,就可以出锅了。
炸好的茄盒散发着诱人的香气,外酥里嫩,让人垂涎欲滴。韩若雪满意
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