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那边冷却的牛奶面上结了一层薄薄的奶皮。
她用勺子挑开一个小口,将奶皮留在碗底,把分离出来的一部分牛奶和蛋清搅和,再次筛去杂质后慢慢倾倒在放了奶皮的碗里。
等锅上汽,她便将双皮奶放上去蒸。
沈千味一直等到桑柳净手才敢出口问:“这便好了?”
步骤竟然如此的简单?她可在一边看着了,拢共不到四五步呢,而且竟然连一点调味和香料等等都没有加。
桑柳微微一笑:“还需蒸一蒸。”
沈千味抑制不住好奇了:“这是什么菜?”
桑柳拿出来的那些原材料,她是一个也不认识。
桑柳摇头否认:“这不算是菜,是双皮奶,一种甜品。”
她看着余下做剩的蛋黄,也不想就此浪费了,准备做一个简易版的布丁。
她将蛋黄打散搅拌。
她把白砂糖放进锅中小炒。
这一步极其危险,糖炒出来的温度极高,一不小心很容易将人烫伤。
等白砂糖出现琥珀的色泽后,她把锅中的焦糖放入碗底。
桑柳重新在锅中倒入牛奶,熬到咕咚着小气泡便关了火,她把蛋黄倒进了牛奶液里面,最后放到蒸双皮奶的锅中一起蒸。
在蒸腾的白汽里,双皮奶和焦糖布丁慢慢的凝固。
沈千味嗅了嗅,笑道:“难怪是甜品,好甜啊。”
翠湘子见沈千味关注在桑柳那边,泪眼汪汪,战战兢兢道:“师父,师父,我这步对了吗?”
她真的很怕翻车啊!
桑柳见翠湘子一张御姐脸做出了小狗眼泪汪汪的表情差点笑出声。
“步骤对了总不会错的。”
沈千味:“桑小友说得对,你不要怕错。”她嘴上这么说着,鼻子还是凑上前去闻了闻,“味道是对的。”
那锅里煮的是纯正的千味宗的酸。
桑柳:“沈掌门,你有没有想过要开做出些别的味道来?”
桑柳一下子便说中了沈千味的短板之处。
沈千味:“非是我不愿,只是习惯了,若要改变……不是一个简单的事情。”
桑柳发现沈千味和刘长老都有着各自的执念。
一个一直想着改变,一个一直待在舒适区。
想到这里桑柳就不得不得感谢她老家了!
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